{"id":10452,"date":"2022-09-27T06:39:50","date_gmt":"2022-09-27T04:39:50","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.chateaugreysac.com\/steak-french-fries\/"},"modified":"2025-05-13T12:46:45","modified_gmt":"2025-05-13T10:46:45","slug":"steak-frites","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.chateaugreysac.com\/fr\/recettes\/steak-frites\/","title":{"rendered":"Steak frites"},"content":{"rendered":"\t\t
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Steak frites<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Steak frites<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Ingr\u00e9dients<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Pour 4 personnes<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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– 4 cuille\u0300res a\u0300 soupe de beurre non sale\u0301, ramolli
– 1 e\u0301chalote e\u0301mince\u0301e
– 1 cuille\u0300re a\u0300 soupe de persil frais e\u0301mince\u0301
– Sel et poivre
– 1 gousse d’ail, e\u0301mince\u0301e
– 2 1\/2 livres de grosses pommes de terre Yukon Gold non pel\u00e9es
– 6 tasses et plus d’huile ve\u0301ge\u0301tale
– 2 steaks d’e\u0301paule de\u0301sosse\u0301s d’une livre, d’une e\u0301paisseur de 1 1 \/4 a\u0300 1 1 \/2 pouce, pare\u0301s et coupe\u0301s en deux dans le sens de la largeur.<\/p><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Steak frites<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Pr\u00e9paration<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\u00c9tape 1\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t\u00c9craser le beurre, l'\u00e9chalote, le persil, l'ail, 1 \/2 c. \u00e0 th\u00e9 de sel et 1 \/4 c. \u00e0 th\u00e9 de poivre dans un bol ; r\u00e9server le beurre compos\u00e9.\t\t\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\u00c9tape 2\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\tPeler et couper les pommes de terre dans le sens de la longueur en1.5cm d'\u00e9paisseur. Empilez 3 ou 4 planches et coupez-les en morceaux de 1,5 cm d'\u00e9paisseur. R\u00e9p\u00e9ter avec les autres planches. Combiner les pommes de terre et 6 tasses d'huile dans une grande casserole hollandaise. Cuire \u00e0 feu vif jusqu'\u00e0 ce que l'huile bouillonne vigoureusement, environ 5 minutes. Continuer \u00e0 cuire, sans remuer, jusqu'\u00e0 ce que les pommes de terre soient molles mais que l'ext\u00e9rieur commence \u00e0 se raffermir, environ 15 minutes. \u00c0 l'aide de pinces, remuer les pommes de terre et poursuivre la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'\u00e0 ce qu'elles soient dor\u00e9es et croustillantes, de 7 \u00e0 10 minutes de plus.\t\t\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\u00c9tape 3\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t\u00c9ponger les steaks avec des serviettes en papier et assaisonner avec du sel e t du poivre. Chauffer le reste de l'huile (1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe) dans une po\u00eale de 12 pouces \u00e0 feu moyen-\u00e9lev\u00e9 jusqu'\u00e0 ce qu'elle fume. Ajouter les steaks et cuire jusqu'\u00e0 ce qu'ils soient bien dor\u00e9s et que la viande atteigne 125 degr\u00e9s (pour une cuisson \u00e0 point), de 4 \u00e0 7 minutes par c\u00f4t\u00e9. Transf\u00e9rer les steaks sur un plateau, les garnir de beurre compos\u00e9, les recouvrir de papier d'aluminium et les laisser reposer pendant 10 minutes.\t\t\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\u00c9tape 4\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\tServir avec une bouteille de Ch\u00e2teau Greysac\t\t\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t

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Jean Guyon, propri\u00e9taire<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\u00ab\u00a0Chateau Greysac est une belle demeure construite au 18e\u0300me sie\u0300cle qui inspire l’e\u0301le\u0301gance et la finesse. Parmi ses anciens proprie\u0301taires, on compte Georges He\u0301reil, l’inge\u0301nieur qui a cre\u0301e\u0301 l’avion Caravelle ou la famille italienne Agnelli, proprie\u0301taire de Ferrari et Fiat avant que je n’en tombe amoureux en 2012 et que je de\u0301cide de le prendre a\u0300 son apoge\u0301e.\u00a0\u00bb<\/p>

\u00ab\u00a0C’est un assemblage classique de bordeaux rouge qui ne de\u0301c\u0327oit jamais. Souple avec une saveur de fruits noirs mu\u0302rs et des tanins ge\u0301ne\u0301reux. Il a des e\u0301pices, du che\u0302ne bien inte\u0301gre\u0301 et beaucoup d’acidite\u0301 dans une texture agre\u0301able, finissant sur des tons fruite\u0301s. Je vous recommande de l’ouvrir une heure avant la de\u0301gustation et de le servir a\u0300 tempe\u0301rature ambiante. J’espe\u0300re que vous l’appre\u0301cierez autant que j’ai pris plaisir a\u0300 le faire !\u00a0\u00bb<\/p><\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Steak frites Steak frites Ingr\u00e9dients Pour 4 personnes – 4 cuille\u0300res a\u0300 soupe de beurre non sale\u0301, ramolli– 1 e\u0301chalote e\u0301mince\u0301e– 1 cuille\u0300re a\u0300 soupe de persil frais e\u0301mince\u0301– Sel et poivre– 1 gousse d’ail, e\u0301mince\u0301e– 2 1\/2 livres de grosses pommes de terre Yukon Gold non pel\u00e9es– 6 tasses et plus d’huile ve\u0301ge\u0301tale– 2 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":10251,"parent":10464,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-10452","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"yoast_head":"\nSteak frites | Les id\u00e9es recettes du Ch\u00e2teau Greysac<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"\u00c9craser le beurre, l'\u00e9chalote, le persil, l'ail, 1 \/2 c. \u00e0 th\u00e9 de sel et 1 \/4 c. \u00e0 th\u00e9 de poivre dans un bol ; r\u00e9server le beurre compos\u00e9. 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