Curry de butternut
Ingrédients

Pour 4 personnes
– 1 cuillère à soupe d’huile végétale
– 500 g de courge butternut (environ 1 petite courge), pelée et coupée en petits morceaux
– 100g d’oignons hachés surgelés
– 4 cuillères à soupe bombées de pâte de curry doux (nous avons utilisé du korma)
– 400g de tomates hachées en boîte
– 400g de lait de coco léger en boîte
– 400g de lentilles en boîte, égouttées
– 200 g de bébés épinards
– 150ml de yaourt à la noix de coco, plus un supplément pour servir


